平菇屬木腐菌，適應(yīng)性強，因而容易栽培成功。一般都采用生料栽培。為了充分利用土地和空間，向立體化發(fā)展，提高日光溫室利用率，增加其效益；為了減少雜菌污染，提高產(chǎn)量和質(zhì)量；為了適應(yīng)周年生產(chǎn)平菇，多采用熟料栽培。

按比例稱取培養(yǎng)料，含水量控制在65%左右，攪拌均勻即可裝袋。

選用高密度低壓聚乙烯塑料袋，規(guī)格20厘米×45厘米。裝袋后立即上灶常壓滅菌，100℃保持10—15小時，待料袋冷卻25℃以下時進(jìn)行接種，嚴(yán)格要求做好各項消毒工作。

接種后保持20℃左右發(fā)菌。發(fā)菌要求避光、干燥，并注意發(fā)菌室通風(fēng)換氣。經(jīng)20—30天，菌絲即可長滿培養(yǎng)料，可松袋口，使氧氣透進(jìn)袋內(nèi)，加快菌絲生理成熟，然后轉(zhuǎn)入消毒干凈的菇房內(nèi)進(jìn)行出菇管理。

平菇熟料栽培的優(yōu)點：一是有利于菌絲吃料。二是菌絲生長快，易控制雜菌侵染。三是生物轉(zhuǎn)化率高，有利于高產(chǎn)。