立體栽培是根據(jù)不同作物的生長特點和資源條件，巧妙地利用時空差，通過套種，形成多層次的立體生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，以提高時空、光能和地力等資源的利用率。

“高架草莓+猴頭菇套種”是立體栽培模式的一種，是將異養(yǎng)型的猴頭菇和自養(yǎng)型的草莓相結(jié)合，使兩種特性不同的作物做到優(yōu)勢互補、劣勢互抵、相互促進生長結(jié)實，在不增加栽培面積的前提下，提高單位面積產(chǎn)值。

其主要原理有以下兩點：

1. 氣體的互補

猴頭菇菌絲的整個生長過程需要吸收氧氣，呼出二氧化碳，而草莓的光合作用是吸進二氧化碳制造氧氣，菌絲的生長可為草莓的光合作用提供二氧化碳。尤其是在棚室內(nèi)，食用菌經(jīng)常出現(xiàn)氧氣不足，而二氧化碳大量積累的現(xiàn)象，草莓也會因二氧化碳濃度不足而影響產(chǎn)量。

通過高架草莓和猴頭菇套作，可使二者在氧氣和二氧化碳的利用上相互補充，使溫室內(nèi)部形成氣體的良性循環(huán)。既減少了溫室的放風時間，又提高了生產(chǎn)效率，兩者形成互補，相得益彰。

2. 光的共用

草莓進行光合作用的重要條件是光源，而猴頭菇在生長過程中不需要直射強光，只需少量散射光即可分化形成子實體。利用草莓高架下的空間，采用圍簾保濕、遮光栽培猴頭菇，滿足其對弱光的要求，不與草莓爭光，有效共用光能和栽培空間。

栽培技術(shù)

1. 基礎(chǔ)設(shè)施

草莓架高1.2 m，長約6 m，架寬約0.34 m。沿著高架草莓基質(zhì)槽安裝噴水設(shè)施，噴頭間隔距離約0.35 m。以草莓架為標準，圍簾高度距離地面3～5 cm。距離地面過高不利于保濕，過低不利于通氣。

2. 菌袋制作

根據(jù)預定出菇時間，提前45～50 d生產(chǎn)菌袋。菌袋規(guī)格16 cm×37 cm，栽培配方為棉籽殼50%，木屑30%，麩皮16%，石膏或碳酸鈣2%，糖1%，過磷酸鈣1%。

3. 菌袋入棚

將發(fā)滿菌的菌袋豎直擺放于草莓架下，每架下23袋，菌棒間留有5cm左右空隙，以利于降溫和通風換氣。

4. 出菇管理

溫度：子實體形成后，溫度應(yīng)調(diào)節(jié)在18～22 ℃之間，當溫度高于25 ℃時，子實體生長緩慢或不形成子實體；溫度低于10 ℃時，子實體開始發(fā)紅，隨著溫度下降，色澤加深，無食用價值。

濕度：噴水應(yīng)掌握“勤噴、少噴”的原則，一般每天每次噴水3～5 min，適宜時間為10∶00—15∶00，保持空氣相對濕度在90%左右。濕度過大，菌刺長而粗，菇體球心小，分枝狀，形成“花菇”；濕度過低，則生長緩慢，易變黃干縮。一個直徑5～10 cm的猴頭子實體，每日水分蒸發(fā)量達2～6 mL。

加強通風換氣：猴頭菇屬好氣性菌類，對CO2濃度反應(yīng)非常敏感，當空氣中CO2濃度高于0.1%時，就會刺激菌柄的不斷分枝，形成珊瑚狀的畸形菇。高溫時，多在早晚通風，每次30 min左右；低溫時，可在10∶00后和午后通風，少量多次，與噴水相結(jié)合，保持出菇環(huán)境的相對穩(wěn)定。

掌握適宜光線：猴頭菇子實體生長階段需要一定的散射光，若光線不足，子實體原基不易形成，對已形成的子實體，甚至造成畸形菇。但要防止陽光直射，一般以200～300 lx的光照強度為宜，通常以能看報紙即可。