1. 真姬菇工廠化栽培技術要點

1.1 品種選擇

真姬菇工廠化栽培因考慮經濟收益，只對第一潮菇進行采收。海鮮菇的品性是較高的，產量也會大幅提高，而且市場認可度也很高。除此以外，菌齡也較為適合，母種菌齡在15～ 20d，而袋栽栽培周期(含出菇) 則是在150d左右。

1.2 原料選擇

必須保證原料是新鮮、干燥的，沒有霉變、異味、結塊等情況，而且不能存在殘留物。正式使用前應進行曝曬處理。另外，基質中切不可摻入植物劑，不能添加無明確成分的混合添加劑。

1.3 栽培料配方選擇

在進行栽培的過程中，必須要保證配方是最為合適的，棉子殼、木屑、麩皮、玉米粉、碳酸鈣、石灰等所占比例要予以有效控制。在對配方進行選擇的過程中，應將各地的實際情況作為依據，對現有原料資源予以充分利用，為使選擇的配方最為合適，須將出菇試驗切實做到位。

1.4 拌料、裝袋

在將配方確定后，要完成好備料工作。主料進行干拌處理后，將麩皮、玉米粉摻入其中，加水后攪拌，確定沒有白心時將石灰之類的輔料予以加入，繼續進行攪拌，時間在15min左右，將含水量控制在60%～65%，并保證pH達到8.5左右。裝料時可選擇雙沖壓裝袋機，保證每袋裝袋誤差不超過50g，同時控制好料高，將孔徑、長度分別為2.5cm、15cm的塑料打孔棒預埋在其中，將套環拉緊后使用透氣型塑料蓋覆蓋。

1.5 高壓滅菌和冷卻

選用的塑料周轉筐要適合，將培養料袋置于其中后應及時移至滅菌推車中，進而輸送到高壓滅菌爐中，壓力達到1.47×10 5 Pa，料溫為126℃，保持2h，自然降壓，恢復到0之后將其移至冷卻室，或者是接種室，溫度達到25℃時方可接種。

1.6 接種發菌

1.6.1 嚴格的無菌操作接種

正式展開接種工作前24h，使用84消毒液對接種室進行消毒處理，前8h時通過臭氧機消除，前1h時要將空氣凈化系統開啟，實現通風換氣目的。從事接種工作的相關人員要按照要求穿戴，先在風淋室中進行潔凈處理，才可進入接種室中。接種工具、雙手要使用75%的酒精棉球擦拭。目前，工廠化栽培主要采用固體枝條種菌種接種，進行固體枝條種接種時，可選用75%的酒精棉球對菌袋外部進行消毒。在作業區域中，要對通風換氣單元進行合理設置，保證空氣凈化度能夠達到要求。接種過程中，菌種表層上存在的1～2cm的老菌皮應該挖除，當枝條種接入后，用菌料封口，注意菌料量不宜過多，否則會堵塞菌蓋出氣孔，導致菌絲 “缺氧”。1袋枝條種一般可接種45～50袋菌包，接種動作必須要迅速、準確。

1.6.2 發菌檢查

進行暗光培養的過程中，對發菌室中的溫度、通風進行控制，保證二氧化碳的濃度不超過0.25%。對栽培包的檢查應該 2d進行1次，需重點關注菌絲生長，如有污染包要立刻清除。在接種45d后，菌絲已經將培養料吃透，要進行約75d的后熟培養，可保證菌絲生理成熟目的切實達成。

1.7 搔菌催蕾

菌包已經生理成熟后，通過搔菌對培養料表面存在的老菌種、老菌絲予以剔除。在此之后，將菌袋轉移至栽培庫房中，保證溫度控制在14～16℃，空氣濕度在90%～95%，并保證二氧化碳濃度在0.1%以下，保濕可選用潮濕無紡布進行覆蓋，也可直接使用加濕器。避光培養的時間應該達到5～7d，在瓶口觀察到絨絮狀菌絲，且色澤呈現灰色時，表示已經進入到催蕾階段，此時要適當降低菇房的溫度，保持在12～14℃，同時要將光照時間延長，確保原基分化目的達成，經過7d后就能見到如同針頭一般的菇蕾。

1.8 出菇管理

當菇蕾出現，要將覆蓋物去除，保證室內溫度在14～16℃，空氣濕度在85% ～95%，并要保證二氧化碳濃度控制在0. 2% ～0. 25%，噴霧應該朝向空間，菇蕾不可直接噴水。子實體進入到生長期后，通風量要適當增加，當菌蓋直徑達到0.5cm后則要對通風次數予以減少，保證二氧化碳濃度能夠適當增加，可以使得菇蓋生長處于被抑制狀態，菌柄能夠更為粗壯。

1.9 采收，清料

當菇柄的長度在13～15cm，且菇蓋直徑達到1.5cm左右時，達到采收標準。通常來說，就是對1潮菇予以采收，1袋中的鮮菇采收量為500g左右。已廢棄的栽培料應統一回收處理，并使用清水對菇房進行處理，通過蒸汽熏蒸的方式實現除菌、滅蟲目的。

2. 加工、包裝、貯運

菌柄基部存在的雜質應該要剪除，出現損傷、病蟲的真姬菇必須挑出，經過分揀之后進行稱重，按照分級標準予以歸類，進而做好真空包裝。在包裝上要將產地、商標、條形碼等標注清楚。貯存的溫度要嚴格控制，運輸要選用冷藏車，避免混放。

3. 病蟲害防治

預防為主，綜合防治。原料要符合要求，拌料要均勻，水分適當，滅菌要充分。接種室空氣凈化度不低于20000級，養菌室每批菌包進房前2～3d，用蒸汽高溫消毒及5%石灰水噴灑地面、床架和墻壁1次。在出菇區走廊每天清洗1次，培養初期培養料易發生雜菌感染及菇蠅等害蟲，必須每天派有經驗的員工挑選污染包; 中后期培養料發現跳蟲，及時揀出集中處理; 后期培養料底部發生局部雜菌感染，可繼續留用出菇。栽培期間不得向子實體噴灑任何化學藥劑。

4. 結語

真姬菇工廠化生產必須根據真姬菇生物學特性與真姬菇生長和發育外界條件進行有機結合，進行人工調節、控制適宜真姬菇生長和發育外界條件，特別要協調好溫度、濕度、通氣、光照之間的關系，將傳統“經驗化”種植向 “數據化”種植轉變，提升真姬菇栽培技術水平，保證真姬菇的高產與穩產。